おいしい食事

2013年8月23日 (金)

トランス脂肪酸、マーガリンの危険性

みなさん、こんにちは

基本的に日本は食品の規制が緩いですね。糖質ゼロとか糖分ゼロという表示、砂糖が入っていてもOKですから。意味不明です。

私はパウンドケーキをたまに作ります。白砂糖は使わずに、さとうきび糖を使っていますが、それでもそれなりの量を入れないと美味しいとは感じないのですね。そこから推測してもどれだけの糖分が市販のお菓子やなんかに入ってるかは分かります。

糖分、特に白砂糖は血糖値を急激に上げ、又急激に下げるので、精神的にイライラしたり、ウツ状態を誘発しやすいと言われています。試しに一週間砂糖を抜いてみてください。(食べるものほとんどないですが&脳の糖分を取れという指令は又抗いがたい)

先日読んだ本「脳はバカ腸はかしこい」藤田紘一郎著 より引用です↓

「トランス脂肪酸」を多く含むのがマーガリンです。その他ショートニング、フライドポテト、ドーナツ、ケーキ、アイスクリームなどなど続きますが、

脂肪を研究している科学者たちの間では、油に水素添加することを「オイルをプラスチック化する」と言うそうです。水素添加して作られたトランス脂肪酸は、自然界では分解されない物質です。これが身体に入ると、体内で活性酸素が生じてしまいます。そして、脳の約60%が脂質でできているため、摂取したトランス脂肪酸の影響を最も受けるのは脳ではないかと言われています。

イギリスのオックスフォード大学のピュリ医師は注意欠陥障害(ADD)、注意欠陥多動性障害(ADHD)などを引き起こす要因になるという報告しています。トランス脂肪酸を多く摂る高齢者は認知症になりやすいという報告もされました。

更にトランス脂肪酸は動脈硬化を起こす悪玉コレステロールを増やし、善玉コレステロールを減らします。この結果を受けて、WHOはトランス脂肪酸摂取量を総エネルギー摂取量の1%未満とする目標基準を設けるなど欧米を中心として厳しい規制が広がっているのですが、日本ではトランス脂肪酸の表示義務すらありません

マーガリンはゴキブリも食べないそうです。

活性酸素はシミ・シワなど美容の大敵でもあります。私たちが口にするものから大事にしましょう。 (関連記事: オリーブオイルとキャノーラ油

私は海外で食べたような、オリーブオイル入りの美味しいバター(柔らかくてパンに塗りやすい)が普通にスーパーに並んでいてほしいです。今の日本はマーガリンだらけですよ。

日本の企業、日本政府は国民をどう思ってるのかなぁ、と少し悲しくなりますね。愛、ないの?

2010年11月 5日 (金)

オリーブオイルとキャノーラ油

女性のホルモンに関する勉強をしている時に、食用のオイルについての新たな知識を得ました。

オリーブオイル(特にエキストラバージン)が良い、ということは何度も聞いたことがあるとは思いますが、なぜそんなに良いのでしょうか?

それは、

ナンバー1 ビタミンEを含めた多くの重要なビタミンやミネラルを含んでいるから。

ナンバー2 それは単価不飽和脂肪酸と言われる脂肪で、安定していて酸化しにくいから。

です。

同じ単価不飽和脂肪酸で安定したキャノーラ油もさらっとしていて身体に良さそうですが、レベル的にはオリーブオイルの下です。なぜなら、高度に精製されていて栄養素がほとんどありません。

比べて、

不飽和脂肪酸の植物油(紅花油とコーン油など)やナッツや種の油(ひまわり油・ピーナッツ油)はとても不安定な油なので、ボトルを開けるときにすでに酸化しているか開けてからの酸化の速度が早いものです。又栄養成分が油を作る段階で失われているのです。

この酸化反応は多くのガン、心臓病を含めた慢性病を起こす一因になっていると考えられています。)

ということで、

病気の予防・老化防止にもエキストラバージンオリーブオイルはおすすめですね。

私の食べ物へのこだわりとしては、数年前からオリーブオイルO&Coのものを買っています。美味しいです。高いですけど。。。さらっさらで種類によって独特の味があります。今はキャノーラ油に浮気してしまっていますがやはり栄養があるほうが良いですよね。。。

更にこだわってしまえば、オリーブオイルは他の植物油に比べ何倍も高いのですが将来の病気の医療費よりははるかに安くて美味しいのです。ジャンクフードをなるだけ押さえたり、加工食品をなるべく避けるという身体に対する愛も身体を元気にする上でとても重要だと思います。

ちなみに、

マメ知識をひとつ。

日焼けをして、お肌を綺麗な色にしたい人は、その日に大さじ一杯のオリーブオイルを飲むと良いです!でも日焼けは流行りませんね。。。

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